春節年假，你重了幾公斤？這是一年中最長的假期，也是與親戚好友團圓相聚的重要時段。大吃大喝是歡喜迎新年的重要橋段，而且不只除夕團圓飯，依各種名目的聚餐，可能要持續到元宵節後，才告一段落。生活作息也大亂，不規律之餘，連平常的運動也少了。年假結束，帶著感傷且期待下一個長假的心情，又發現體重計上的數字比預期增加的還多，真是雙重折磨。

如何「快速減重」一直是網路搜尋的熱門關鍵字。但坊間的減重方法有些反而可能危害人體健康，因此國民健康署還煞有其事地提出呼籲。我們也針對這些迷思，來提出科學的解析。

我的體質連喝水都會胖，所以少喝一點水。

基本邏輯概念，若A則B。但如果A不成立，B也不合理。喝水不會胖！所以少喝水也不會瘦。水沒有能量，只有重量。沒有能量，不會參與體重增減的代謝。而且如果腎功能大致正常，過多的水分很容易經尿液排出體外。

我們的身體組成約60-70%是水分，是身體很重要的成分，負責溫度的調節、提供所有代謝的環境、氧氣與養分的運送及廢物的排除。

其實一天中適當引用足夠的水分(2000至3000 cc)，讓體內代謝環境良好，反而有助於減重。

我已經很努力吃素了，怎都還瘦不下來！

這結果大家應不會太意外吧！看看周遭因不同原因吃素的不少長輩，就知道了。

吃素有很多種。你是吃哪一種？如果是以五穀澱粉為主，而且大多是精緻澱粉如白米飯、麵食及麵包等，再加上不太少的油脂…….，那就情況不妙了。

如果以上所謂素食飲食的量，又明顯超過你身體代謝的消耗，則努力吃素，不僅瘦不下來，且鐵定脂肪肝上身。

吃代餐真可以減肥嗎？

你得先問自己一些關於代餐的問題。除了代餐以外，你還吃其他東西嗎？你預備吃多久？吃的代餐品質有信譽嗎？你預計的花費為多少？

代餐不是減肥藥，本身不會讓你瘦。所謂代餐是以較低的熱量、較飽脹的感覺，代替你其中一餐，並減少其他正常餐飲的量。

如果你選擇有信譽的商家，代餐以外的餐飲也沒有報復性的代償增多，且花不少錢持續相當一段時間，當然會瘦些！

但你真能放棄美食、拒絕社交，吃或喝這些極度單調、幾乎沒有飲食樂趣的東西，夠長一段時間嗎？那我真服了你！

我可以自己買減肥藥來吃嗎？

大部分的減重計畫，不管是飲食調理或加強運動，皆是與內心對食物與懶散渴望的對幹。如果不用改變生活型態，僅吞一顆藥丸，即可減重，人生多美好啊。

但減重藥物明顯改變原有的生理運作機制，有潛在副作用。幾十年下來，許多減重藥物因對身體嚴重的併發症與副作用，而禁止使用。目前台灣唯一合法使用的藥物，僅有羅氏鮮(Orlistat)。健保給付標準需嚴重肥胖者，且有相關合併症。自費買藥，則須請醫師評估服藥的風險。

所以如果醫師開給你的是一大把藥，甚至包括中草藥，多是利用藥物刺激神經、加速代謝、利尿、緩瀉的藥性，非原本藥物建議的治療。使用時，應小心謹慎，也不宜長期服用。

聽說減重期間不能吃澱粉？

如果不吃澱粉，那要吃什麼？這得要想清楚。食物中有能量的就碳水化合物(澱粉及糖)、脂肪、蛋白質與酒精。如果不吃澱粉，而大啖其他食物，且你的消耗又沒有吃的多，能瘦嗎？答案很明確！

但話又說回來，現今大部分人的飲食中，澱粉成分遠超過50-60%，糖也高於20%。如果適量降低這兩種碳水化合物的攝取比例(當然不可避免會同時會提高脂肪及蛋白質的比例)，且飲食總能量低於身體的消耗，當然會瘦。看看生酮飲食的效果(嚴苛到須將碳水化合物降到低於10%)，就知道了。

問題是全面、無差別的禁絕碳水，過著離群索居、飲食無味的生活，你能撐多久？ 還是根據自己個人化的代謝反應，選擇性的減少不利自己代謝的碳水與避開飲食時辰暴雷的時段？智慧型的減碳，遠比全面性、決絕性的避碳，要符合人性多了。

不吃東西，可瘦得快？

這題最簡單，也無疑義，一定會成功。但後果！！！ 根據文獻，不吃東西、但喝水，你應該可撐個3-4星期。如果不吃不喝，就很難超過1-2星期。但可就不是一個「瘦」字而已了，結局是……… 你周遭的親人，可是會痛哭流涕的。

其實任何減重方法，都是某種程度的交換、妥協與限制。只要你願意交換、或許是費用、或許是肚皮上幾個洞(縮胃或繞道手術)、接受些限制(特殊飲食如生酮)、流更多汗、耗更長的時間在健身中心，繁此種種，只要能維持一段夠長的時間(3天、一星期不算)，體重計上的數字自然會下來，差別只是速度快慢而已，端賴你接受的限制的多寡及你身體是否能承受得住，還有你的意志力。

還有一個問題是復胖！這幾乎是所有想減重消脂者，揮不去的夢靨！就以最極端的減重方法 – 外科縮胃手術來講好了，手術後半年至一年內，平均體重會下降30-40%。但術後2年，大部分會上升到原先體重的80%。如此極端的治療，結果都這樣了，其他坊間各式各樣的減重「炫技」，就不用說了。

個人化飲食計畫

對美食的慾望，來自演化生存的理性現實，也來自感性與文化的薰陶。實際上，本能的慾望不用妖魔化、痛苦的去克制它。我們應該用科學的方法，來面對它。與其用自虐、極端且罔顧人性的飲食控制方法，不如心理調適一下、重塑對食物的認知，接受個人化飲食代謝的檢測、選擇合適自己代謝的食物，避免對不適當食物異常的渴望及情緒上的爆食。再進一步利用烹調改變食材口味，因為健康的食物也要好吃及美味。

最重要的是自己在吃甚麼食物，只有順從本性，了解自我，才能駕馭自我，做自己的主人，掌握選擇食物的自主權，做出合宜的飲食選擇，才能安然走在減重消脂的窄橋，通往健康。既達怡情之趣，也促減重消脂之效。

不管年節長假的2-3公斤，或著望著10年前照片俏麗模樣的自己、久久不能壓抑的悲傷，體重回到健康的標準(BMI 24以下)，總是給自己一個不過份的交代。

差別在選擇何種模式。你是要做飲食減重計畫的奴隸，還是做自己的主人？

想清楚後，才能享受美食，才是真正的飲食自由！