過量的碳水化合物
肥胖及代謝症症候群真正最主要兇手是「過量且不適合個人的碳水化合物」。先談過量的碳水化合物。東亞文化圈的人口多,飲食從遠古開始,就是以穀物-碳水化合物為主,肉少糧多,輔以菜蔬,這是典型的飯菜結構和主副食體系。
每個人都在尋找夢幻的飲食計畫,幫助自己遠離代謝症候群,降低癌症、心血管疾病及失智症的風險。如果進一步能讓自己少掉幾公斤,體脂降一些,雕塑一下體態,那就更棒了。但是究竟吃得美味、健康、又能減重消脂,有多難呢?
政府及營養相關單位幾十年來按時更新飲食指南,不但並未改善國民人口中肥胖及代謝疾病的比率,且明顯有逐年上升趨勢。坊間社群媒體上針對減重的特殊飲食建議也汗牛充棟,各自宣示誇張的體重下降奇效,也都各有支持擁護者。網路知識充斥,但我們需要的是實證、有科學見解的知識